邢少爷5大吸引投资人法宝大揭秘

来源:红餐网

7月7日,餐饮品牌“邢少爷”对外宣布获得了5000万元A轮融资,估值达到2.5亿元。邢少爷上次宣布融资是在3月,四个月内怎样可以拿到两轮融资?在上市困难依然是一个行业共性难题,风险投资成为很多品牌扩张、打造势能的重要融资渠道。获得资本青睐的5大法宝,或许可以为创业者借鉴。

 

▲ 邢少爷A轮融资签约仪式现场

 

邢少爷融资5000万,2.5亿级别美食航母启动

 

邢少爷最先为人所知,是“卖肉夹馍的”。

因为之前已经有了一个西少爷,邢少爷也总是被拿来比较。邢少爷创始人邢志远要跟很多人解释,邢少爷并不只是卖肉夹馍。“准确来说这是一个特色美食的集合店,肉夹馍只是其中一个品类,我们还有河北的熏肉烧饼等其他地方美食。”

但这仍不是邢少爷的全部。按照邢志远的规划,邢少爷这个品牌将走出上海,在全国30个城市招募合伙人。在走向全国的过程中,除几款爆品保留之外,产品线都会根据当地的特色进行调整。

他对“爆款”尤其看重,这些特色爆款美食不一定每一款产品都供应全年,但会在特定的时间,推出一些爆款;在不同的季节不同的场景,提供给消费者不同的爆款美食。

邢志远描绘了一个比较大的版图,“邢少爷会是一个爆品集合店,我们也称之为美食航母。”

 

▲邢少爷美食航母LOGO

 

这个航母在今年4月份启动,位于上海虹桥机场附近的凌空SOHO,邢少爷开了第一家店。7月7日邢少爷对外宣布,拿到了5000万元A轮融资,领投方为慕槿投资。

仅靠一家店,如何在4个月内两次融资,拿到一些品牌几年都无法得到的资金支持?红餐网记者在上海参与了邢少爷战略品牌发布会,并发现了邢少爷5个独特之处。

 

1.顺势而为

 

口味定位国际化和广谱化

 

小吃品类的火爆,在这几年已经成为常态。不管是北京的西少爷、人人湘,还是广州的俏凤凰、遇见小面,乃至中部的姐弟俩,切入的品类都很小,肉夹馍、煎饼、米粉、土豆粉,貌似都上不了大雅之堂,其中不少甚至由地摊发展而来。

小吃单品,已经成为餐饮创业的优先选择,而在正餐休闲化的现在,小吃也已被更多消费者认可。

单品,尤其是单品小吃投资小、人工少、容易标准化,能在比较短的时间里开更多店面,形成品牌势能。试想,有几个人可以一下子开出几家湘鄂情试试?

如上所说,邢少爷切入的小吃都是各地的爆款,不管是肉夹馍米皮还是熏肉烧饼,都已经有了比较好的消费基础,所以在写字楼推出之后被白领们排队购买,是可以预料到的。

在红餐网主办的活动上,天图资本合伙人杨辉生曾总结资本喜欢的餐饮品牌,口味的国际化和广谱化是其中重要原因之一,比如肉夹馍,被称为汉堡的祖师爷,在中国大江南北都能接受。但同样是小吃,豆汁、臭豆腐恐怕就难以有这样广的接受度。

 

2.标准开路

 

生产机械化,口味手工化

 

选择好品类,想快速发展并占领品类,过去靠的是日积月累的口碑,如今的工艺流程化、标准化、去厨师化,也为资本看重。

回顾中国餐饮业的发展,手工一直是主要的制作方式。一直到现在,仍有厨师认为只有手工制作,才是真的餐饮业。

邢志远认为,这样纯手工的方式,不适合连锁,也无法去控制产品品质。“全国发展的话,我们就要想怎样让小吃工业化,这样能达到真正意义上的标准,产品质量问题也能得到解决。”

但这并不是否认手工在餐饮中的重要作用。邢志远说,邢少爷产品在烹制上达到标准化,并且要求口味如手工制作一般。这样的思路,也贯穿在运营其他地方美食的过程中。

 

▲肉夹馍是邢少爷主打产品之一

 

肯德基、麦当劳的例子已经证明,做足标准化的产品才容易扩张,后厨队伍才能保持相对稳定。这些,都是资本喜欢看见的。

 

3.工厂+外卖

 

第三方品牌入驻,透明化厨房监控品质

 

相当长一段时间内,小吃类都是以外带为主,如肉夹馍。小吃的生产比较容易,但附加值较低,仅靠堂食获得的利润有限。加上外卖,既可以释放厨房产能,还能能变相增加翻台率,提高利润所得。

邢少爷一开始,就将外卖作为了重要渠道之一,而根据邢志远的描述,这类似于“航母+巡洋舰”模式:“专属的APP上线后,线上服务也正式启动。一个大型工厂店周围设5家甚至是10家门店配合。工厂店负责生产,10家门店作为配送的支撑。”

 

▲邢少爷定制开发送外卖车辆

 

而这些工厂店,除了生产邢少爷自有产品,还有合作的第三方品牌,如万好食品、早乐、乐肴居等12个品牌,在7月7日均入驻到了邢少爷平台之中。

邢少爷品牌总监周刚介绍,投资方所看重的,正是邢少爷的供应链打造能力。“本轮融资后,邢少爷将通过收购3~5个工厂来打造后方供应链,负责所有品牌产品的输出。”

这与开一家店再利用配送平台有些不同。“外卖平台只是提供了流量,他们并不对产品品质做监控。我们的工厂和出品门店是透明的,都可以去参观。”

 

4.品牌营销

 

微博、微信、网红直播,塑造品牌力

 

长期以来,餐饮业都比较注重产品,提及品牌总是将“老”作为主要竞争力。然而,一个品牌如果仅从文化维度来考量,并不具备太强的品牌张力,而投资机构恰恰会考察品牌的认知度和扩张能力。

这就要求一个餐厅在产品、环境、营销等消费者可以感受到的层面,都可以形成一个有机整体。产品做好在未来是很基础也是必须的,能吆喝好,才能有更高的品牌认知度,继而推动企业发展。

餐饮品牌的营销,最终是为了增加认知度,并与用户保持粘性关系。在这个层面,互联网餐饮人似乎已经天生有这种基因,他们懂得消费者的心理变化,并用多种手段对消费者进行引导或迎合。

 

▲ 互联网餐饮更加尊重消费者个性需求

 

早期,雕爷500万买的牛腩秘方,获得了极大的关注度;黄太吉的外星人大会,以及吃煎饼谈人生,让黄太吉最终成为了餐饮业内的一个现象级品牌。

品牌营销,这是包括邢少爷在内的新锐品牌都极度注重的,邢少爷甚至组建了专门的媒体运营中心,建了专业录影棚,专职导演、摄像一应俱全;同时,邢少爷在微博、微信、论坛、贴吧等新媒体阵地,拥有800个帐号1000万粉丝,在发布会进行的同时,7个上海当地的网红拿起了手机,在多个平台进行直播。

在本次发布会上,邢志远说我们不和百度、美团合作,我们用自己的产品和渠道就能和消费者保持紧密的沟通。

 

5.品质积累

 

管控整个供应链,永远追求好产品

 

但显然,仅靠营销也无法让一个品牌持续发展的,尤其在整个餐饮行业都在回归产品的大趋势中。

邢志远也意识到了这一点。他说,很多互联网品牌因为没有在餐饮业的沉淀,能不能做到匠心餐饮,“我们是怀疑的。”

在邢志远看来,邢少爷的优势就在这里。“我从韩国引进雪冰品牌,两年多时间我们已经发展了500多家门店。从行业积淀来说,通过这个韩式甜品品牌的运作,行业内的人会明白我们打造连锁品牌的能力。”

 

▲在食材选择上,邢少爷严格把关

 

在4月末,邢少爷官方微信推送了一篇文章,里面有几张图片,是邢少爷团队去西安乡村和云南野外,找的东西分别是肉夹馍和酸角汁。“邢少爷是要追求好产品的,产品链我们要全部把控,从食材挑选到出品、配送。”

而在发布会上,邢志远也再次提及产品,“在强大的品牌营销之下,邢少爷会始终保证产品品质。”

邢少爷航母美食官方微信

打开微信,点击右上角的“+”,选择“扫一扫”功能,用摄像头对准下方二维码即可。
在线留言

4007289577